檸檬紙包蛋糕

(4個)

材料
蛋 2隻
油 20g
奶 30g
檸檬汁 10g
低粉 60g
糖 60g
鹽 少量
他他粉∕白醋∕檸檬汁 幾滴

方法
1。分開蛋白及蛋黃，蛋黃用1∕3糖拌勻，加入油、牛奶、鹽拌勻

2。蛋黃糊分3次加入篩過的低粉中

3。蛋白加上他他粉∕白醋∕檸檬汁，用電動打蛋器打至起泡，再加入其餘的糖，再打至企身

4。將1∕3已打至企身蛋白，放至蛋糊拌勻，再將蛋糊倒回剩餘的2∕3蛋白內以cut & fold & turn手法輕手拌勻。

5。杯模放已摺好的牛油紙，倒入蛋糊

 

6。150度預熱焗爐，150度焗30至35分鐘。