鯉魚椰汁年糕

 

材料:　（可製７條小魚及１條中魚）
糯米粉　　１５０Ｇ
澄麵　　　２５Ｇ
椰漿　　　２５０ＭＬ
白砂糖　　１２０Ｇ
橙色食用色素　適量
朱古力漿　　適量
魚模　　　１件６條（小）及１件１條（中）

做法：
１。先將砂糖添入椰漿內攪勻，至完全溶解。
２。再加入糯米粉及澄麵，混合至沒有粉粒。
３。用篩隔３次
４。搽油於模內
５。將少量粉漿加幾滴橙色食用色素，攪勻，加於模內
６。大火蒸３分鐘固定模型
７。加入白粉漿大火蒸１０－１２分鐘（小魚）∕２０分鐘（大魚），用牙籤插入不沾為ＯＫ
８。待涼脫模，點上朱古力漿為魚眼，即食或入雪櫃，雪凍後蒸或煎均可！