椰香鮮奶雪花糕

材料：

鮮奶 650ml

椰奶 150ml

淡忌廉 100ml

糖 100ml

粟粉 120g

做法：

液體全部 mix 埋，分300g同粟粉攪溶，另外 600g 加糖煮至小泡，落埋300g粉漿，小火邊攪邊煮至杰身。倒落已鋪牛油紙的模具，上面再鋪保鮮紙，晾涼再入雪櫃2個鐘，拎出嚟切，碌椰絲！完成！

Cake pop

材料 (約15個／30個）
低粉 100g＞200g

細砂糖 60g＞120g

牛油 80g ＞160g
蛋 3隻＞6隻

做法

1。放軟牛油分次加入糖，用電動打蛋器打至發白

2。分3次加入蛋，打勻

3。加已篩低粉用膠刮拌勻
4。倒入矽膠模（可用唧袋或用羹），焗爐預熱180度，焗20min，取出待涼30min做型

至於朱古力漿，用毋須調溫朱古力助熱水整溶，將棒棒點少少朱古力漿拮入cake pop內，留意別拮太入會拮穿cake pop，之後蘸上朱古力漿，加上裝飾，待涼即可！

韓式炆牛肋條

材料：甘筍、洋蔥、急凍牛肋條
醃料： 牛肋條醬 (2份)

做法：先將洋葱、甘筍去皮，切細件，待牛肋條解凍後，以一份牛肋條醬醃10-15分鐘。以大火爆甘筍及洋葱，下牛肋條，煎香兩面後，加另一份醃料，再加水蓋過牛肋條面，細火炆煮40分鐘。熄火，再焗10-15分鐘。

杏仁朱古力芝士波

材料：(3-4粒)
cream cheese  50g
消化餅一塊
煮食用朱古力（圓鈕扣朱古力OK）
杏仁粒 適量

做法
1。將消化餅弄碎，加入cream cheese 內拌勻
2。同時間放朱古力粒在盛器，放在放有滾水的鑊內加熱，邊攪拌至溶，離火
3。將混和了消化餅碎的 cream cheese搓成小圓球（如搓湯丸）
4。在朱古力漿上碌勻，再灑上杏仁粒，待硬化即可食用!

鳥結糖(用粟膠)

材料：

粟膠 280g

砂糖 130g

牛油 20g

奶粉 20g

蛋白 40g

砂糖 40g

杏仁 100g

紅莓乾 70g

做法：
1. 焗爐以 130度焗杏仁 20-30 mins，至微微金黃即可
2. 打起蛋白，40g 砂糖分 3次加入，備用
3. 粟膠加糖 130g，以中火煮至135度熄火(開始時別攪動)，立即離火
4. 將牛油加入已煮沸的糖漿中攪勻，加入打起的蛋白霜，用木匙攪勻
5. 再加入奶粉，拌勻後加入杏仁和紅莓乾，倒入預先鋪好牛油紙的焗盤內
6. 再放另一張牛油紙在上面，用木棍輾平，差不多涼就可以撕開面層牛油紙，放多一會就可以切成件
7. 用米紙及糖果紙包裝即可

Tips ：
1。由於粟膠好痴，如果唔想之後洗嘢洗餐懵，可以一開始將煲上磅，放入粟膠同磅，咁樣一次過加粟膠（唔使由盛器A轉B，再轉煲），即煮就容易好多
2。切糖時，在刀上加點粟粉來切，會容易一點
3。完成後，趁鳥結糖待冷時，趁煲還熱快加水沖洗，否則之後硬化了好難洗
4。食譜要求溫度計（可插入食物），如沒有也可以，在見起泡（當100度）後煮多3至5分鐘左右（當130度左右），不過一定要要睇住個煲唔好痴底!（當然，度數只係估計，所以最好用溫度計啦!）

自製雪糕

 

材料：

淡忌廉（whipping cream 總統牌）200ml

煉奶 100-120ml

奶 80ml

可可粉 3tsp/ 芒果蓉 / 士多啤梨蓉 / 薄荷油 / 朱古力粒 或其他果蓉 適量

 

做法：
1。電動打蛋器用中低速將淡忌廉、煉奶及鮮奶(及各式果香油)一同打 5分鐘至企身，有明顯紋路（如手打，約 15分鐘）
2。加可可粉/芒果蓉/士多啤梨蓉或其他果蓉再打 2分鐘
3。放入雪櫃冰格 45 分鐘，取出再打 5分鐘
4。見 creamy 就轉杯再雪至硬身(過夜最好)即可！

 

ps 如可可味加入餅碎就成 cookie & cream，如加棉花糖及朱古力粒就是石板街了。

杏仁鳥結糖（簡易版）

材料：（約25粒）

棉花糖 120g

奶粉 80g

無鹽牛油 40g

杏仁 100g

做法：
1。預熱焗爐120度，放牛油紙在焗盤，放上杏仁焗10分鐘至微微金黃，待用
2。鑊上放水煮滾，放上易潔鑊／煲仔，放入牛油及棉花糖以中至小火煮溶，期間要不斷攪拌以免或痴底
3。棉花糖跟牛油混合，並接近9成溶時，分3次快手加入奶粉，攪勻
4。最後加入杏仁，同樣要快速拌勻，熄火
5。將杰身的牛奶糖漿放入已放牛油紙的盤子上，再蓋上另一張牛油紙
6。用麵條碌平牛奶糖漿，將之整塊放入雪櫃最少3小時冷卻硬化
7。取出，撕開牛油紙，切條，包裝，食得!

PS
1。可隨意加入紅莓乾、花生或其他乾果，以轉口味
2。成品是較軟身的，如想硬身一點，可以酌量減少牛油10g